La meilleure praline du monde est belge
La praline "Balanced"
du pâtissier belge Ryan Stevenson a été désignée
meilleure praline du monde
par un jury international de professionnels,
a annoncé vendredi le fabriquant de cacao et de chocolat Barry Callebaut.
L'élection de la meilleure praline a eu lieu dans le cadre du
World Chocolate Masters,
qui s'est déroulé à Paris du 14 au 16 octobre.
Cette Coupe du Monde des chocolatiers a été remportée par le
Japonais Shigeo Hirai.
Les finalistes étaient issus de 19 pays.
Le thème du concours était "Haute Couture".
Dans la catégorie "praline",
les participants devaient présenter deux créations.
La praline gagnante de Stevenson contient
un caramel aux fruits de calamondin (un petit oranger),
avec une ganache de fèves Tonka,
au chocolat Callebaut "Origine Arriba" raffiné.
Ryan Stevenson est d'origine australienne,
mais il est venu en Belgique
car c'est selon lui le berceau du chocolat.
Il travaille actuellement comme pâtissier
au "Saint Aulaye" à Ixelles. (belga/ca)
23/10/09 14h34
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